【油煙可致癌?】

前言

吸煙會導致肺癌,香港癌症基金會指出每十名吸煙人士中便有一人患上肺癌。但是,原來從不吸煙的人也有機會患上肺癌。有外國研究指出10%-15%的肺癌患者一生從未曾吸煙,而其中女性較男性為多。

 

風險因素

除了吸煙外,不少因素都會導致肺癌:

  1. 空氣污染
  2. 長期吸入煮食油煙
  3. 經常進食經燒烤或醃製的食物
  4. 長期吸入燃燒香燭的煙霧等


世衞轄下的國際癌症研究所(IARC)於2010年把戶外空氣污染列為I級致癌物質,2010年全球更有22.3萬名肺癌死亡個案證實與空氣污染有關。除了空氣污染外,煮食油煙於2006年亦被列為IIA級致癌物質,比香港已禁用的食物添加劑「孔雀石綠」更高一級;如長期吸入煮食油煙,患上癌症的風險會更高。中文大學研究發現若累積煎炒油炸每3,650碟餸菜,患上肺癌的機會便會增加一至兩倍。煮食油本身對人體無害,但過度加熱變成油煙後,就會產生致癌物質。

 

徵狀與存活率

肺癌的明顯徵狀為痰中帶血、胸口或上背部疼痛及持續乾咳等,如患者有以上徵狀,肺癌或已到達難以治療的地步。由於肺癌的早期徵狀並不明顯(如食欲不振、呼吸短促、咳嗽或體重驟降等),只有1成多的個案能發現早期肺癌。第一期的患者通過手術的存活率達80%,第二、三期亦可達40-60%,第四期的存活率則少於20%。

 

所以,高風險人士(如經常烹飪的家庭主婦、廚師及長期戶外工作的人士)或發現自己有肺癌的早期症狀,都應該開始定期進行全面的肺癌檢查。及早發現肺癌,存活率可大大提高。